STEP 1

DAL vostro macellaio fatevi aprire della carne di vitella x farlo ripieno, poi prendete gli asparagi (io ho usato quelli fini da campo) lavateli e poi fateli a pezzetti e messi in una padella con un giro di olio e fate cuocere, poi versate l'uovo sbattuto con un pizzico di sale e un po' di parmiggiano grattato e fate una frittata.

STEP 2

Poi prendete la carne aprite e con un batticarne, mettendo sopra un foglio di carta forno schiacciatela un pochino, poi mattete dentro la frittata, arrotolate e legate la carne come un salsicciotto.

STEP 3

Prendete una teglia foderata con carta forno mettete l'arrosto dopo averlo salato all'esterno con del sale fino, mettete sopra 2 giri d'olio e una spruzzata di vino bianco, mettete in forno a 190 gradi x circa 40 minuti girandoli almeno una volta, se vedete che si asciuga troppo, aggiungete un mestolo di brodo di dado vegetale.

STEP 4

Una volta cotto, affettate e servite con un insalatina.