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Secondi
Arrosto in crosta
Ingredienti
8
Porzioni
arista di maiale
1 kg
galbanone o fontina a
8 fetta
rosmarino fresco
q.b.
salvia fresca
q.b.
aglio
q.b.
olio d’oliva
q.b.
birra
q.b.
sale
q.b.
pepe
q.b.
paprika
q.b.
pasta sfoglia
q.b.
uovo
1
salsa barbecue
q.b.
burro
q.b.
Procedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: Arrosto in crosta
1 di 8
Aromatizzate l’olio d’oliva con l’aglio.
2 di 8
Cotto il pezzo di arista salate e tagliatelo a fette avendo cura di lasciare attaccata la parte sottostante. Tra le fette di carne inserire le melanzane a fette e il formaggio. Regolare di sale.
3 di 8
Mettete le fette di melanzana in una teglia rivestita con carta da forno, spennellate le melanzane da ambo i lati con l’olio aromatizzato all’aglio e salate. Mettete in forno per 15 min., giusto il tempo perché si dorino.
4 di 8
In una padella mettete un po’ d’olio aromatizzato all’aglio e risolare il pezzo di arista su tutti i lati. Aggiungete tutto il liquido con cui avete macerato la carne, la melanzana a tocchetti, un po’ di burro sulla carne e cuocete per 20 min.
5 di 8
Terminate la cottura in forno per altri 30.
6 di 8
Tagliate le melanzane a fette spesse 1/2 cm, mentre le estremità tagliatele a cubetti.
7 di 8
Avvolgete il pezzo di arrosto farcito nella pasta sfoglia, spennellate con l’uovo e terminate con una spolverata di pepe e paprika in polvere. Infornate a 180 per 20 min.
8 di 8
Massaggiate l’artista con la salsa barbecue, poi mettetela in una pirofila a macerare con il rosmarino, la salvia e la birra. Lasciate macerare per 23 ore.
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