Ricetta Rollè di vitello in salsa di funghi porcini di Fruxilaria

Rollè di vitello in salsa di funghi porcini

Rollè di vitello in salsa di funghi porcini

Tempo totale
1 ora e 30 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di
Fruxilaria

Introduzione

Ciao a tutti, come prima ricetta vorrei proporre il mio rollé di vitello ripieno di salsiccia, prosciutto cotto e galbanino o provola ( non piccante), il tutto rosolato e cotto in una salsa a base di funghi porcini e latte. Alla family é piaciuto accompagnato da patate arrosto, a voi? 
Ingredienti:
800 g 1kg girello di vitello
1 salsiccia 
Prosciutto cotto e galbanino a piacere
Funghi a piacere 
1 bicchiere di latte per la cottura 
1 bicchiere di vino bianco per sfumare 
Sale pepe e rosmarino qb

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Formare il Rollè di vitello battendo bene la carne. Riempirlo con la salsiccia, il cotto e il formaggio. Chiuderlo con lo spago. Salarlo e infarinarlo leggermente.

STEP 2

Rosolarlo in padella con olio e burro e sfumarlo con il vino bianco

STEP 3

Quando sarà ben rosolato unire i funghi e un mezzo bicchiere di latte fino a completare la cottura

STEP 4

Lasciare raffreddare completamente e tagliare le fettine. Nel frattempo frullare la salsa per renderla bella liscia

STEP 5

Scaldare e servire

Lo chef consiglia:
Non usate mozzarella per il ripieno, bagnerebbe troppo la carne. Piuttosto un formaggio simile alla provola, anche se io la preferisco non piccante.
Fruxilaria

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