STEP 1

Per prima cosa prepariamo il brodo vegetale utilizzando tutti gli ingredienti: per il brodo vegetale ricoperti di abbondante acqua, coperchio e lasciar cuocere a fiamma lenta il più possibile (io lo preparo la mattina per la sera così acquisisce un ottimo sapore)

STEP 2

Iniziamo con il petto di pollo intero disossato. Apriamolo a libro per poi batterlo con i batticarne. Quindi mettiamolo da parte ed iniziamo a preparare il ripieno

STEP 3

Prendiamo una bowl ed aggiungiamo tutti gli ingredienti sotto la voce "per il ripieno" ed impastiamo fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati

STEP 4

Arrotoliamo stretto e richiudiamo con un filo da cucina, prima di chiudere totalmente aggiungiamo le fette di pancetta ed un rametto di rosmarino sopra all'arrosto chiuso. Quindi finiamo di stringere col filo

STEP 5

Preriscaldiamo a forno statico a 150 gradi e nel frattempo scottiamo l'arrosto in padella con del burro qb, il misto spezie per arrosti e sfumiamo con un bicchiere di vino rosso

STEP 6

Quando sarà scottato estremamente in modo uniforme, lo mettiamo in una pirofila e lo ricopriamo con il sugo ottenuto in padella ed il brodo vegetale (stando attenti a prendere solo il brodo perché un po' del brodo e le verdure ci serviranno dopo per la vellutata)

STEP 7

Quindi inforniamo per circa un'ora sfumandolo di tanto in tanto con un mestolo di brodo vegetale e girando l'arrosto in modo tale che si cuociano tutti i lati. Dopo 50 minuti tagliamolo a fette spesse ed inforniamo per altri 10 minuti circa fino a cottura

STEP 8

Nel frattempo prepariamo la vellutata, semplicemente prendendo la pentola in cui abbiamo cucinato il brodo vegetale e frullando con il frullatore ad immersione finché non otteniamo una consistenza cremosa

STEP 9

Per gli spinaci, cuocerli in padella con aglio ed olio. Se sono freschi li puliamo, tagliamo e sbollentiamo per poi saltare in padella

STEP 10

Ora impiattiamo con due fette di arrosto, spinaci e qualche goccia di vellutata di verdure al timo e curry

STEP 11

Buon Appetito!