STEP 1

Iniziamo facendo cuocere il riso in una pentola, scolare al dente e aggiungere burro e zafferano con cui lo andremo a mantecare.

STEP 2

Lasciar raffreddare completamente in una pirofila. In questo modo il riso si raffredderà in modo uniforme.

STEP 3

Preparariamo la farcia cuocendo il ragù, a cui andremo ad aggiungere i Piselli precedentemente cotti.

STEP 4

Una volta raffreddato anche il ragù, iniziamo a comporre i nostri arancini: prendiamo un po' di riso e creiamo una conca al cui interno metteremo il ragù con i Piselli e qualche pezzo di Galbanino e chiudiamo bene evitando che la farcia fuoriesca. Procediamo in questo modo e una volta pronti li passeremo prima nella pastella di farina e acqua, e poi nel pan grattato.

STEP 5

Facciamo scaldare l'olio in una pentola e quando sarà bollente immergiamo gli arancini, pochi per volta.

STEP 6

Scoliamo una volta ottenuta una panatura dorata, servire caldi.

STEP 7

Nb. Potete scegliere voi la farcia o farne di varie, io in questo caso ne ho fatti alcuni con solo Galbanino, altri con ragù e Piselli. Per distinguerli ho scelto di farne alcuni a punta, altri più arrotondati.