STEP 1

Cuocere il riso per 12 minuti in acqua salata

STEP 2

Scolare l'acqua in eccesso e mantecarlo con la crema ai 4 formaggi ed il parmigiano.

STEP 3

Lasciare freddare

STEP 4

Preparare la pastella con acqua frizzante, farina e sale.

STEP 5

Preparare il pangrattato.

STEP 6

Formare le arancine mettendo al centro un quadratino di gorgonzola .

STEP 7

Passare le arancine nella pastella e poi nel pangrattato.

STEP 8

Mettere le arancine nel frigorifero nella parte più fredda x almeno 3 ore.

STEP 9

Poi scaldare l'olio di semi e quando sarà pronto ( usare un mestolo di legno) se compaiono le bollicine.

STEP 10

Versare con una schiumarola le arancine nell' olio, poche alla volta.

STEP 11

Cuocere per 7/8 minuti finché non si formerà una crosticina croccante.

STEP 12

Scolare le arancine su carta assorbente e servire calde.

STEP 13

Spolverare con parmigiano...