Arancine a modo mio con salsa rinfrescante allo yogurt
Arancine a modo mio con salsa rinfrescante allo yogurt
Introduzione
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Ingredienti
riso nano ovale300ย g
formaggio Grana75ย g
formaggio grattugiato pecorino romano dop75ย g
piselli bolliti150ย g
prosciuttocotto100ย g
Pangrattatoq.b.
Uova2ย
Sale pepeq.b.
olio di semi di girasole per friggereq.b.
per la salsa allo yogurtq.b.
erbacipollinaq.b.
Yogurt bianco250ย g
aceto di meleq.b.
Sale pepeq.b.
cipolla appassita in padella1ย
dragoncello4ย g
senape dolce1ย cucchiaino
Limone grattugiatoq.b.
Procedimento
STEP 1
Cuociamo il riso in acqua salata per pochi minuti 6/7/ al dente
STEP 2
Portiamo i piselli a cottura circa 20 minuti
STEP 3
Una volta freddati uniamo in un contenitore aggiungiamo formaggio con il prosciutto cotto tagliato a dadini
STEP 4
Mischiamo il tutto e procediamo a fare delle palline piรน o meno uguali
STEP 5
Sbattiamo in un piatto le uova ed iniziamo a panarle nell' uovo e nel pangrattato
STEP 6
Lasciamole riposare nel frigo ripeteremo l azione prima di friggerle ma solo nel pangrattato
STEP 7
Prendiamo un bicchiere con il minipiner mettiamo gli ingredienti per la salsa emulsioniamo bene poi mettiamola in frigo
STEP 8
Ora friggiamo con olio a 170 gradi
Lo chef consiglia:
Ottimo come finger food volendo invece della salsa una grattata di limone
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