STEP 1

Lavare le lenticchie, mettere a bollire l'acqua in una pentola; quando bolle mettere le lenticchie e attendere circa 25 minuti.

STEP 2

Lavare la rucola, asciugarla con attenzione con un canovaccio pulito e frullarla con un filo d'olio e il Grana, fino a creare una crema.

STEP 3

Tagliare la burrata.

STEP 4

A 5 minuti dalla fine della cottura delle lenticchie, salarle. A cottura ultimata, scolarle e mescolarle con il pesto di rucola. Impiattare mettendo come base lenticchie e pesto, sovrapponendo la burrata e ultimando il piatto con paprika affumicata.