Ricetta Arancina di giovipipitone29

Arancina

Arancina

Tempo totale
2 ore
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Arancino o Arancina? Per me l'arancina è femmina.

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Ingredienti

    Per le arancine
  • zafferano1 bustina

  • parmigiano 🧀1 cucchiaio

  • dado1

  • Sale e pepeq.b.

  • acqua1 lt

  • riso Arborio250 g

  • riso che non scuoce250 g

  • burro 🧈65 g

    Per il ripieno
  • gr gr di prosciutto a dadini100 cubeetti

  • farina 002 cucchiai

  • Saleq.b.

  • pepe e noce moscataq.b.

  • latte parzialmente scremato250 ml

  • parmigiano1 cucchiaino

  • burro25 g

Procedimento

STEP 1

Mettete in una pentola acqua, sale e pepe, dado, burro e quando arriva a bollore unite il riso e mescolate di tanto tanto tanto.

STEP 2

Quando diventerà risottato spegnete, unite il parmigiano e lo zafferano, amalgamare fate raffreddare.

STEP 3

Per la besciamella prendete un piccolo pentolino mettete il burro e fate sciogliere, poi la farina e mescolate con una frusta.

STEP 4

Aggiungete il latte e mescolate, quando ha la giusta consistenza spegnete e unite il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata.

STEP 5

Appena raffredda versate il prosciutto e la mozzarella a dadini.

STEP 6

Formate a mano le arancine o con un arancinotto, passatele nell'acqua e farina (così da formare una lega) e infine nel pangrattato.

STEP 7

Friggete in olio bollente.

Lo chef consiglia:
Se gradite fate la doppia panatura, saranno ancora più croccanti al morso.
giovipipitone29

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giovipipitone29
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