STEP 1

Mettete in una pentola acqua, sale e pepe, dado, burro e quando arriva a bollore unite il riso e mescolate di tanto tanto tanto.

STEP 2

Quando diventerà risottato spegnete, unite il parmigiano e lo zafferano, amalgamare fate raffreddare.

STEP 3

Per la besciamella prendete un piccolo pentolino mettete il burro e fate sciogliere, poi la farina e mescolate con una frusta.

STEP 4

Aggiungete il latte e mescolate, quando ha la giusta consistenza spegnete e unite il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata.

STEP 5

Appena raffredda versate il prosciutto e la mozzarella a dadini.

STEP 6

Formate a mano le arancine o con un arancinotto, passatele nell'acqua e farina (così da formare una lega) e infine nel pangrattato.

STEP 7

Friggete in olio bollente.