Arancini pistacchio, mortadella e burrata
Arancini pistacchio, mortadella e burrata
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Ingredienti
Riso carnaroli300Â g
Burro25Â g
Pangrattato100Â g
Mortadella150Â g
Burrata200Â g
Uova3Â
Olio di semi2Â lt
- Besciamella al pistacchio
Latte250Â ml
Burro25Â g
Farina 0025Â g
Farina di pistacchi40Â g
Saleq.b.
Noce moscataq.b.
Procedimento
STEP 1
Cuocere il riso in acqua bollente ed aggiungere il burro. Una volta pronto, trasferirlo in una pirofila e lasciar raffreddare.
STEP 2
Preparare intanto la besciamella al pistacchio: riscaldare il latte in un pentolino e in un altro sciogliere il burro. Aggiungere la farina mescolando con una frusta e versare il latte caldo poco a poco continuando a mescolare fino ad ottenere una crema omogenea e priva di grumi. Salare ed aggiungere la noce moscata ed infine la farina di pistacchi. Condire il riso nella pirofila con metĂ besciamella.
STEP 3
Preparare gli ingredienti per la farcitura: scolare e aprire la burrata a metà , tritare la mortadella con l’aiuto di un mixer e riprendere la besciamella tenuta precedentemente da parte.
STEP 4
Bagnare le mani e formare gli arancini: creare la base con una manciata di riso formando una conca con la mano, farcire con la burrata, la mortadella e la besciamella e chiudere con altro riso modellando fino a formare una palla ben salda.
STEP 5
Una volta formati tutti gli arancini, preparare un piatto fondo con l’uovo sbattuto e un altro piatto con il pangrattato.
STEP 6
Passare gli arancini nell’uovo e poi nel pangrattato e friggerli in olio di semi a 170° fino a completa doratura.
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