Ricetta Angel Cake alla Colomba di Pasqua di Ortensio

Angel Cake alla Colomba di Pasqua

Angel Cake alla Colomba di Pasqua

Tempo totale
55 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

L’ Angel Cake è una di quelle torte che amo fare appena avanzano degli albumi, dandogli sempre un gusto differente, al cioccolato, Gluten Free, tradizionale con farina di grano. Oggi ho utilizzato la farina di avena per dargli più fibra e briciole sottilissime di colomba, fatta seccare in forno a pezzettoni e poi frullata con la farina di avena. Il profumo inebriante di colomba emanato dal forno a cottura terminata rende questa speciale Angel Cake “paradisiaca”.

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Ingredienti

8
  • Albumi360 g

  • qualche goccia essenza di vanigliaq.b.

  • Zucchero280 g

  • cremortartaro5 g

  • briciole di colomba100 g

  • Farina di Avena50 g

  • sale sale1 pizzico

  • amaretto10 g

Procedimento

STEP 1

Versare gli albumi in planetaria con le fruste, appena cominceranno a diventare bianchi, unire il cremortartaro e dopo poco unire anche le gocce di essenza di vaniglia, unire a più riprese lo zucchero semolato ed infine l’ Amaretto di Saronno.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Angel Cake alla Colomba di Pasqua

STEP 2

Quando gli albumi saranno montati a neve ben ferma spegnere la planetaria e aggiungere in tre volte incorporare il mix di farina di avena, briciole di colomba e pizzico di sale, molto delicatamente amalgamando con una spatola in gomma dall’alto verso il basso.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Angel Cake alla Colomba di Pasqua

STEP 3

Versare il composto nello stampo a secco e infornare in forno ventilato a 170°C per circa 30 minuti, sempre con la prova dello stecchino.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Angel Cake alla Colomba di Pasqua

STEP 4

Sfornare e lasciarlo raffreddare posizionando lo stampo a testa in giù sui piedini della forma, se non avete questo stampo ma la tradizionale forma a ciambella, giratela sopra una griglia, in questo modo il dolce non si sgonfierà perdendo tutta l’ umidità;

STEP 5

Prima di estrarlo dallo stampo, passare la lama di un coltello per tutta la circonferenza e staccare delicatamente la base dello stampo.

STEP 6

Servire l’Angel Cake all’avena e Colomba spolverandolo con dello zucchero a velo, da sola o accompagnata con una crema o confettura a piacere, io la mia confettura di carote e arance.

STEP 7

L’Angel Cake può essere conservata in una tortiera a temperatura ambiente per 3/4 giorni.

Immagine del passaggio 7 della ricetta Angel Cake alla Colomba di Pasqua

STEP 8

Puoi sostituire la Colomba Pasquale con il Panettone e il Pandoro a Natale.

Lo chef consiglia:
Il profumo inebriante di colomba emanato dal forno a cottura terminata rende questa speciale Angel Cake “paradisiaca”.
Ortensio

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