STEP 1

Tagliare la colomba a fette spesse 1 cm, disporre su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 180° per 5 minuti.

STEP 2

Lavorare con la frusta elettrica i tuorli insieme allo zucchero fino al raddoppio del volume, unire il mascarpone e amalgamare bene fino ad ottenere un composto uniforme. Aggiungere gli albumi montati a neve, la panna montata e amalgamare per bene. Unire infine la scorza di arancia e il cioccolato fondente a scaglie (tritato a coltello).

STEP 3

Disporre le fette di colomba tostata sulla base della pirofila (20x25 cm - altezza 8cm), bagnarle con il caffè e ricoprirle con metà della crema al mascarpone. Disporre un altro strato di fette di colomba versare la crema al mascarpone rimanente, livellare e porre in frigorifero per 5 ore.

STEP 4

Decorare a piacere con pezzi di colomba, scaglie di cioccolato, gli zuccherini, e la granella di mandorle.

STEP 5

Servire!