STEP 1

Far sciogliere il burro a fuoco basso e lasciar intiepidire. Nel frattempo separare gli albumi dai tuorli. Versare i tuorli in una ciotola e sbatteteli con una frusta a mano, unire il burro fuso a temperatura ambiente e il latte continuando sempre a mescolare. Aggiungere un pizzico di sale e montare l'impasto finché non risulterà chiaro.

STEP 2

Unire il lievito alla farina e setacciare il tutto nella ciotola con il composto di tuorli. Mescolare ancora per incorporare lievito e farina

STEP 3

Successivamente montare gli albumi tenuti da parte, versando poco alla volta lo zucchero. Quando saranno bianchi e spumosi incorporarli delicatamente al composto di tuorli, con movimenti dal basso verso l'alto, per evitare di smontarli. Scaldare a fuoco medio una padella antiaderente e ungerla con pochissimo burro. Versare al centro della padella un mestolo di composto.

STEP 4

Quando inizieranno a comparire delle bollicine in superficie, girare il pancake delicatamente con una spatola e far dorare l'altro lato. Ripetere gli stessi passaggi con il resto dell'impasto. Farcire con nutella o marmellata, frutta a piacere ( io ho aggiunto delle fragole) e zucchero al velo