STEP 1

preparare la salsa di pomodoro, soffriggendo uno spicchio d’aglio per 1 minuto e poi versando la salsa, aggiustare di sale e girare con un mestolo di tanto in tanto fino alla sua cottura. Io ho aggiunto anche qualche fogliolina di basilico per insaporirlo.

STEP 2

Preparare poi la pentola per gli anelletti, non appena bolle l’acqua, versare quest’ultimi e farli cuocere per 3,5 minuti, poi scolarli e passarli sotto l’acqua fredda per bloccarne la cottura.

STEP 3

A parte mettere sotto sale, dalla sera prima le fettine di melanzane e strizzarle per privarle dell’acquetta formatasi; poi friggerle e utilizzarle per ricoprire uno stampo a cerniera con buco centrale.

STEP 4

A questo punto miscelare gli anelletti nel pomodoro e formare un primo strato nello stampo.

STEP 5

Preparare la besciamella, con il bimby oppure con il classico metodo manuale, in un pentolino sciogliere il burro, unire la farina e mescolare con una frusta energicamente, dipodichè aggiungere il latte e miscelare finchè non si sarà addensato a formare una crema. Aggiungere la noce moscata e un pizzico di sale.

STEP 6

A questo punto aggiungere al primo strato di anelletti del formaggio e prosciutto a cubetti, besciamella, pecorino e parmigiano. Ricoprire con la restante parte di anelletti e disporre un altro strato di melanzane a coprire.

STEP 7

Infornare a 180 gradi in forno ventilato per 25 minuti. Far raffreddare un pó, disporre su un piatto da portata e cospargere la parte superiore di ricotta salata e foglioline di basilico.