STEP 1

Tagliate a fette due melanzane, sbucciate e tagliate a dadini laterza melanzana, cospargetele di sale e mettetele in un colapasta a perdere l'acqua di vegetazione, per 30 minuti.

STEP 2

Sciacquate le melanzane per togliere il sale in eccesso e strizzatele, asciugatele con carta assorbente. Infarinate le fette di melanzana e friggetele, a parte friggete i dadini di melanzana con poco olio d'oliva.

STEP 3

Cuocete gli anelletti, e condirli con il ragù di carne, aggiungete la melanzana a dadini , il parmigiano e la mozzarella.

STEP 4

Distribuite la melanzana a fette in una teglia sovrapponendo solo i bordi, mettere alcune foglie di basilico e riempire con la pasta. Cospargete la parte superiore di pane grattugiato e olio d'oliva. Infornate a 180° C per 30 minuti.

STEP 5

A cottura ultimata lasciate intiepidire e capovolgete la teglia su un piatto da portata.