STEP 1

Iniziamo con la preparazione del classico soffritto. Quindi laviamo la verdura per poi tagliarla a cubetti. In una pentola scaldiamo dell'olio evo, ed uniamo la verdura tagliata.

STEP 2

È il momento di aggiungere le costarelle e le salsicce, lasciamo rosolare per 5 minuti a fiamma media e sfumiamo con il vino bianco. Saliamo e pepiamo.

STEP 3

Una volta che la carne si rosola e rilascia un profumino avvolgente, aggiungiamo la passata, 2/3 bicchieri d'acqua e copriamo col coperchio, cuocendo a fuoco lento per almeno 2 ore.

STEP 4

Controlliamo di tanto in tanto che il ragù non si attacchi al fondo della pentola e non si asciughi troppo. Se si asciuga troppo, la fiamma è troppo alta oppure c'era poca acqua, in questo caso aggiungiamo 1 bicchiere d'acqua.

STEP 5

Trascorse le 2 ore, il ragù dovrebbe essere denso e di un colorito quasi tendente al marroncino, assaggiate e spolverate del parmigiano q.b. Se si è ristretto quasi della metà ed ha il colorito più scuro rispetto all'inizio, siamo pronti.

STEP 6

Mettiamo la pentola dell'acqua a bollire, una volta pronta la pasta togliamo la carne dal sugo e la mettiamo da parte per utilizzarla come secondo. Uniamo il sugo alla pasta e serviamo con una buona grattugiata di parmigiano e pepe.

STEP 7

Buon Appetito!