STEP 1

Iniziamo dalla pasta: creare una fontana con le due farine, versare le uova al centro. Sbattere le uovo incorporando man mano la farina. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgere con la pellicola e riporre in frigo per 30 minuti.

STEP 2

Pulire e tagliare i pomodori. Soffriggere la cipolla, poi unire i pomodori. Salare e pepare, aggiungere il basilico e poi fare andare a fiamma bassa per 10 min. Unire un paio di mestoli di acqua calda, poi lasciare andare per altri 10 minuti. Frullare, setacciare e rimettere in padella.

STEP 3

Stendere la pasta a mattarello o con la macchina e poi con l’apposito strumento ricavare gli spaghetti alla chitarra.

STEP 4

Pulire e tagliare i funghi. Rosolare in padella con olio evo e uno spicchio di aglio, unire un pizzico di sale e poi versare nella padella con la salsa di datterino.