Ricetta Al Caponata di base796

Al Caponata

Al Caponata

ricetta di

Introduzione

La nostra caponata prova ad essere un po più leggera della versione originale perchè non prevede l'utilizzo di melanzane precedentemente fritte.. ma non illudetevi..

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Ingredienti

  • peperone giallo/rosso1 

  • crosta di sedano1 

  • bicchiere aceto di mele1 

  • cipolla rossa di tropea1 

  • cucchiaio capperi sotto sale1 

  • olio EVOq.b.

  • sale e pepeq.b.

  • foglie basilico3 

  • pinoliq.b.

  • bicchiere concentrato di pomodoro1 

  • pepeq.b.

Procedimento

STEP 1

Prima di tutto taglia a pezzetti tutte le verdure così avrai tutto pronto per la preparazione.

STEP 2

Versa un po di olio nella padella antiaderente e metti subito ad appassire le cipolle. Aspetta qualche secondo e poi aggiungi il sedano e i capperi, le olive e i pinoli precedentemente tostati e fai rosolare ancora per qualche minuto.

STEP 3

È il momento di aggiungere tutte le verdure tagliate: Melanzana, zucchina, peperone, pomodoro. Aggiungi il sale, chiudi con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per almeno una ventina di minuti, lasciando che le verdure inizino a rilasciare tutti i loro liquidi, andando ogni tanto a girare.

STEP 4

Nel frattempo prepariamo la salsina in agrodolce unendo insieme un bicchierino di aceto di mele, 2/3 cucchiai di zucchero e il concentrato di pomodoro. Emulsiona bene il tutto e quando le verdure inizieranno ed essere più morbide e aver cacciato la loro acqua aggiungi la salsina in pentola facendo evaporare un po l'odore forte di aceto e un pugno di prezzemolo.

STEP 5

Copri per qualche altro secondo e aggiungi ora il basilico fresco. La caponata è pronta!

STEP 6

Questo piatto e delizioso tiepido, freddo e sopratutto il giorno dopo, quindi lasciatelo riposare in frigo e portate un po di pazienza.. L'attesa verrà ripagata!

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base796
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