STEP 1

Lavare e tagliare a cubetti le verdure e sistemare in una placca da forno. Infornare in forno ventilato a 180°C per 15 minuti circa.

STEP 2

In una padella ampia, soffriggere olio, aglio, peperoncino, capperi e olive. Aggiungete le verdure e fare rosolare.

STEP 3

Sfumare con aceto, inserire la passata di pomodoro e cuocere per qualche minuto. Infine condire con sale e pepe e lontano dal fuoco spolverare di prezzemolo e un filo d'olio in crudo.

STEP 4

Impiattare con del cacao amaro nel fondo del piatto e dei cristalli di sale grosso.