STEP 1

Mondate le fragole, frullatele con un po' di limone e passatele, tenendone da parte alcune per l'impiattamento.

STEP 2

Private i gamberi del carapace e del filetto nero, aggiungete del succo di lime, sale maldon e macinate sopra del pepe rosa, lasciate riposare 10min.

STEP 3

Mettere in una pentola a scaldare del brodo di pesce. Tritate finemente della cipolla, mettete una padella su fuoco con del burro, appena sciolto ponete la cipolla e fatela imbiondire, frullatela.

STEP 4

Mettere a tostare il riso nella padella, quando avrà assorbito il burro con le cipolle sfumare con la cattura di alici, quando il riso avrà assorbito il liquido aggiungete del brodo caldo, continuate ad aggiungere il brodo ogni qual volta necessario.

STEP 5

A metà cottura aggiungere la purea di fragole. Ultimata la cottura spegnete il fuoco e mantecate con il burro, lasciare riposare 2 minuti con coperchio.

STEP 6

Adagiate il riso su di un piatto ponete sopra i gamberi marinati e finite con le fragole tagliate a pezzetti. 🍓