STEP 1

1️⃣ Per la crema utilizzare i fagioli cannellini già cotti, quindi inserirli nel mixer, con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe, qualche goccia di succo di limone, o lime, e frullare. Se serve aggiungere acqua q.b. fino ad ottenere una co

STEP 2

2️⃣ Tagliare la pancetta a cubetti e renderla croccante in padella, senza aggiungere altri grassi, a cottura ultimata metterne metà ad asciugare su carta assorbente.

STEP 3

3️⃣ Scolare la pasta al dente, insaporirla in padella con il grasso della pancetta, aggiungere la crema di cannellini. Infine impiattare con la restante pancetta croccante, e una spolverata di cacao amaro.