STEP 1

Preparare la pasta dei ravioli: in una ciotola unire la farina, l’uovo, l’acqua ed un pizzico di sale. Mescolare fino ad ottenere una palla.

STEP 2

Coprire la palla con la pellicola e lasciare riposare in frigo per un’ora.

STEP 3

Nel frattempo preparare il ripieno: lessare gli spinaci in acqua salata e, una volta cotti, porli in una ciotola grande.

STEP 4

Aggiungere alla ciotola il parmigiano e la ricotta e mescolare fino ad amalgamare completamente gli ingredienti della farcia.

STEP 5

Preparare ora la pasta dei ravioli: stenderla ad uno spessore di circa 4 mm (sconsiglio di farla più sottile per evitare la fuoriuscita del ripieno).

STEP 6

Tagliare la pasta dei ravioli con un coppapasta (io ho usato uno stampo a fiore per biscotti) o con il fondo di un bicchiere.

STEP 7

Porre al centro della metà dei dischi ottenuti un cucchiaino di farcia.

STEP 8

Bagnare leggermente i bordi dei dischi con dell’acqua utilizzando le dita e porre i dischi vuoti sopra quelli contenenti il ripieno.

STEP 9

Premere bene i bordi dei ravioli ottenuto con le dita e schiacciarli con una forchetta per sigillarli bene.

STEP 10

Una volta esaurita la pasta, porre i ravioli in frigo spolverizzati di farina per evitare che si attacchino.

STEP 11

È tempo di preparare il condimento: generalmente quello più gettonato per questo tipo di ravioli è burro e salvia, ma, ahimè, io non amo molto il sapore del burro (se non nelle torte 😅), quindi ho spadellato i ravioli con due cucchiai di olio evo e qualche cucchiaiata di formaggio spalmabile per renderli cremosi. Provate, sono una bontà vera! Bón appetìt!