STEP 1

Mettiamo sul fuoco una pentola d’acqua dove andremo a sbollentare lo stoccafisso per 5 minuti, questo ci aiuterà a pulirlo dalla pelle e dalle spine senza troppa fatica; l’importante quando si fa questa operazione, è non raffreddarlo troppo quando si toglie dalla pentola.

STEP 2

Teniamo da parte un po’ di acqua di cottura del pesce che ci servirà più tardi.

STEP 3

In un tegame poniamo il trito di sapori (sedano, carota, cipolla), l’acciuga, i capperi, i pinoli, le olive, l’olio e iniziamo a soffriggere il tutto delicatamente.

STEP 4

Passato qualche minuto stufiamo con il vino bianco e aggiungiamo il concentrato di pomodoro.

STEP 5

Dopo altri 10 minuti possiamo mettere lo stoccafisso.

STEP 6

Stufiamolo per 30 minuti circa aiutandoci con l'acqua precedentemente tenuta da parte.

STEP 7

Regoliamo di sale senza eccedere considerando che il pesce ha già la sua sapidità.

STEP 8

A cottura quasi ultimata aggiungiamo un trito di aglio e prezzemolo.

STEP 9

Cuociamo la pasta per il tempo di cottura indicato sulla confezione.

STEP 10

A cottura ultimata tuffiamola nello stoccafisso e amalgamiamo bene.

STEP 11

Terminiamo con un filo d' olio a crudo.

STEP 12

Buon appetito!!!