STEP 1

Puliamo i gamberi togliendo la testa e il carapace. Eliminiamo il budello e teniamo la polpa da parte.

STEP 2

Prendiamo le teste e i carapaci mettiamo il tutto in un tegame con lo scalogno, la carota e il sedano tutto tagliato grossolanamente, aggiungiamo uno spicchio d'aglio schiacciato in camicia e un giro d'olio e lasciamo tostare il tutto per alcuni minuti. Sfumiamo col vino bianco e quando l'alcol sarà evaporato saliamo, aggiungiamo il concentrato e ricopriamo il tutto con acqua. Lasciamo ritirare per un'ora circa.

STEP 3

In una padella col bordo alto facciamo soffriggere uno spicchio d'aglio schiacciato e il peperoncino. Aggiungiamo la polpa dei gamberi facendoli scottare per un paio di minuti. Togliamoli e mettiamo da parte.

STEP 4

Nella stessa padella gettiamo i pomodorini tagliati, saliamo, aggiungiamo pepe e facciamo cuocere per almeno 10 minuti aggiungendo un poco d'acqua. A fine cottura togliamo l'aglio.

STEP 5

Passiamo il brodo ottenuto dagli scarti dei gamberi al passaverdura e aggiungiamolo ai pomodorini insieme alla paprika affumicata. Facciamo ritirare ancora il tutto. Aggiungiamo la polpa dei gamberi e spegniamo la fiamma.

STEP 6

Impiattiamo e buon appetito😉👍🤗