Frittata di maccheroni
Frittata di maccheroni
Introduzione
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Ingredienti
spaghettini150 g
uova intere5
piselli surgelati100 g
parmigiano grattugiatoq.b.
saleq.b.
olio EVOq.b.
Procedimento
STEP 1
Ho sbattuto in una boule le uova a cui ho aggiunto il prosciutto, tanto parmigiano, sale e i piselli.
STEP 2
Ho spezzato a metà gli spaghettini e li ho lessati in acqua bollente salata per 5 minuti insieme ai piselli. Ho scolato, fatto raffreddare qualche minuto e ho aggiunto alle uova, ho mescolato bene e poi ho versato tutto in una padella antiaderente con un poco di olio per non fare attaccare al fondo.
STEP 3
Ho cotto con coperchio per 5 minuti a fuoco basso, ho capovolto la frittata e cotto ancora altri 5 minuti con coperchio. Poi ho alzato un poco la fiamma e ho cotto da entrambi i lati per altri 2 minuti senza coperchio in modo che diventasse bella croccante.
Lo chef consiglia:
La farcitura può essere fatta in tanti modi, a seconda dei gusti personali.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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