Zuppa di pesce
Zuppa di pesce
Introduzione
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Ingredienti
Cozze1 kg
Vongole500 g
Pesce bianco a tranci (merluzzo, gallinella o scorfano)400 g
Pomodorini ciliegino300 g
Aglio2 spicchi
Prezzemolo fresco tritatoq.b.
Vino bianco secco1 bicchiere
Olio extravergine d'oliva4 cucchiai
Saleq.b.
Pepe neroq.b.
Crostoni di pane casereccio per servireq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulire vongole e cozze.
STEP 2
Sciacqua le vongole sotto acqua corrente e lasciale spurgare in acqua salata per circa un’ora.
STEP 3
Raschia le cozze eliminando il bisso e sciacquale bene.
STEP 4
In una padella capiente scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato.
STEP 5
Versa vongole e cozze, copri e fai aprire a fiamma viva per qualche minuto.
STEP 6
Filtra l’acqua rilasciata e tieni da parte i molluschi (elimina quelli chiusi).
STEP 7
Taglia a pezzi il pesce bianco pulito.
STEP 8
In un’altra casseruola scalda l’olio con l’aglio rimanente e il peperoncino.
STEP 9
Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, fai insaporire per 2-3 minuti.
STEP 10
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
STEP 11
Versa l’acqua filtrata di cozze e vongole, aggiungi il pesce bianco e cuoci a fuoco medio per circa 8-10 minuti, finché risulta tenero.
STEP 12
A fine cottura aggiungi cozze e vongole già aperte, mescola delicatamente e spegni.
STEP 13
Completa con abbondante prezzemolo tritato, una macinata di pepe nero e crostoni di pane caldo leggermente tostati.
Lo chef consiglia:
Consigli di abbinamento Vermentino di Sardegna DOC Fresco, sapido, con note agrumate e floreali che si sposano perfettamente con la zuppa.
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Ciao, sono Sabrina e sono una cuoca di professione e una foodblogger per passione. Mi piace raccontare la storia del cibo, come e perché si è arrivati a creare quel piatto. 👩🏻🍳❤️
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