STEP 1

Iniziare con l'autolisi di 1H con tutte le farine. Aggiungere il l.i.c.o.l.i rinfrescato e portato al raddoppio ed impastare. Procedere con un giro di pieghe e inserire l'impasto nel frigo per 10H.

STEP 2

Finire la lievitazione fino al raddoppio. Stendere in teglia, coprire e portare a seconda lievitazione per 1H 30'.

STEP 3

Fare le fossette e condire con emulsione di acqua, olio, sale e rosmarino.

STEP 4

Cuocere a C° 200 forno statico per 20'.