STEP 1

Tagliare l’anguria in due e con lo scavino ricavare delle palline,quindi trasferirle in una ciotola.

STEP 2

Sbucciare le mazzancolle delicatamente ( acquistate già cotte a vapore) e aggiungerle nella ciotola dell’anguria.

STEP 3

Emulsionare l’olio con il sale, il pepe e il succo di mezzo lime, versarlo nella ciotola e mescolare delicatamente. Lasciar riposare una decina di minuti perchè i sapori si amalgamino bene.

STEP 4

Impiattare singolarmente mettendo prima sulla base di ogni piattino un piccolo ciuffo di rucola, che servirà a bilanciare la dolcezza dell’anguria e a rendere il tutto ancora più armonioso… una vera goduria!