STEP 1

Per il brodo: tagliare tutta la verdura a cubetti, per fare il soffritto mettendole in una pentola con un filo di olio, aggiungere la paprika dolce e fate rosolare a fiamma viva per 2 minuti.

STEP 2

Poi aggiungere il vino e lasciar rosolare per altri 2 minuti. Intanto tagliare il pollo in pezzi piccolo, e passati i due minuti metterli in pentola, con un mestolo di acqua.

STEP 3

Aggiugere il sale e il dado, e far assorbire l'acqua, e ripetere il procedimento.

STEP 4

Dopo aver messo tutta l'acqua, coprite con un coperchio, lasciando cuocere a fuoco dolce per 50 minuti.

STEP 5

*Per la zuppa*:Per realizzare la ricetta della zuppa di cipolle francesce fate fondere molto dolcemente il burro in una casseruola. Nel frattempo affettate finemente le cipolle.

STEP 6

Quando il burro sarà completamente fuso, aggiungete le cipolle e lasciatele stufare sempre a fuoco basso per 2030 minuti, fino a che non risultino quasi cremose.

STEP 7

Qualora fosse necessario aggiungete due cucchiai d'acqua per non bruciarle.

STEP 8

Quando le cipolle saranno morbidissime, aggiungete la farina e mescolate bene per evitare la formazione di grumi. Lasciate cuocere per circa 3 minuti.

STEP 9

A questo punto sfumate con il vino bianco, aumentate l'intensità della fiamma e fate evaporare l'alcol contenuto nel vino.

STEP 10

Bagnate il tutto, infine, con il brodo ben filtrato. Salate, pepate e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco mediobasso.

STEP 11

Quasi al termine della cottura della zuppa, preparate le cocottine di terracotta disponendo sul fondo di ciascuna le fette di baguette tostate, grattugiatevi sopra il formaggio e coprite il tutto con la zuppa.

STEP 12

Aggiungete altre fette di pane e altro formaggio, grattugiatoInfornate a 200°C per 5 minuti o a gratinatura completa.