STEP 1

In una ciotola unire la farina con poca acqua, il sale e l'uovo e ricavare una pappetta priva di grumi, quindi continuare ad inserire man mano l'acqua restante fino ad ottenere una pastella molto morbida poi coprire e metterla a riposare per una mezz'ora in frigorifero.

STEP 2

Tirarla fuori dal frigo e rimestarla per renderla omogenea e se avesse tirato troppo aggiungere ancora poca acqua fredda.

STEP 3

Mettere sul fuoco un padellino antiaderente e con l'aiuto di un mestolino piccolo procedere alla cottura delle sutrine per circa un minuto per lato.

STEP 4

Lasciare riposare le sutrine in un piatto fino a che tutte saranno state preparate.

STEP 5

Condire le sutrine al centro con del pecorino romano (ma si può usare il formaggio che più ci piace oppure con del ragù di carne o piccante) e arrotolarle.

STEP 6

Servire con del vino bianco ghiacciato o con un prosecco profumato.