STEP 1

Pratica un foro in alto per raccogliere l’acqua di cocco e tenerla da parte.

STEP 2

Con un coltello seghettato o un attrezzo apposito, apri delicatamente la calotta superiore.

STEP 3

Rimuovi parte della polpa interna con un cucchiaio, senza rompere il guscio, e tagliala a pezzetti da aggiungere alla zuppa.

STEP 4

In una casseruola scalda l’olio di cocco.

STEP 5

Rosola cipollotto e zenzero finché diventano morbidi.

STEP 6

Aggiungi metà del mais e mescola per insaporire.

STEP 7

Versa latte di cocco, acqua e l’acqua di cocco filtrata (se vuoi un sapore più intenso).

STEP 8

Porta a leggero bollore per 10 minuti.

STEP 9

Usa un frullatore a immersione per ottenere una consistenza liscia e cremosa.

STEP 10

Aggiungi la polpa di cocco tagliata a pezzetti e il resto del mais intero per dare consistenza.

STEP 11

Aggiungi il succo di lime, sale, pepe, curcuma o curry secondo il tuo gusto.

STEP 12

Se desideri un tocco piccante, aggiungi peperoncino fresco a fine cottura.

STEP 13

Versa la zuppa calda o tiepida nelle noci di cocco svuotate e guarnisci con fette di lime.