STEP 1

Prendi una ciotola da 22 cm di diametro e rivesti completamente l’interno con la pellicola per alimenti.

STEP 2

Svuota il barattolo di pesche sciroppate separando il succo dalla frutta. Allunga il succo con mezzo bicchiere d’acqua e aggiungi un bicchierino di limoncello (oppure omettilo).

STEP 3

Bagna i savoiardi nello sciroppo e disponili nella ciotola fino a ricoprirla completamente, fondo e bordi compresi.

STEP 4

Fai aderire bene i biscotti ai bordi della ciotola e lascia per ultimo il fondo.

STEP 5

Nel frattempo metti a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda.

STEP 6

In una ciotola monta la panna per qualche minuto fino ad ottenere una consistenza morbida.

STEP 7

In un’altra ciotola versa lo yogurt, il mascarpone e 1/3 della panna montata sistemandone il resto in frigo. Aggiungi le fette di ananas tagliate a dadini e mescola con un cucchiaio. Tieni da parte qualche fettina di pesca per la decorazione finale. Strizza la gelatina, trasferiscila in un pentolino con qualche cucchiaino di acqua e scioglila la sul fuoco per qualche secondo. Versala nella crema appena preparata e mescola per bene con le fruste. Versa metà della crema nella ciotola rivestita di savoiardi. Bagna altri savoiardi per fare uno strato di biscotti. Versa il resto della crema e forma un ultimo strato di biscotti inzuppati. Copri la superficie con la pellicola e metti in frigo per un paio d’ore. Tira fuori il dessert dal frigorifero e rimuovi la pellicola in superficie. Ora è tempo di sformare lo zuccotto aiutandoci con un piatto da sistemare sopra: rovescia la ciotola e solleva la torta con delicatezza. Riprendi la panna montata e con lo sbattitore elettrico montala a neve ben ferma. Ricopri completamente lo zuccotto usando una spatola. Ricopri tutto lo zuccotto e infine decora con codette di zucchero e fettine di pesche sciroppate. Riponi nuovamente in frigo per qualche ora e.. più resterà al fresco, più buono sarà! 😍