STEP 1

In un recipiente lavorate le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.

STEP 2

Unite in seguitoo yogurt e la panna, la scorza del limone grattugiata e infine la farina di cocco e la farina.

STEP 3

Lavorate bene il composto fino a farlo diventare omogeneo, poi copritelo con la pellicola per alimenti e riponetelo in frigorifero a riposare per 1 ora, affinché la farina di cocco si reidrati bene, rendendo il composto più compatto.

STEP 4

Nel frattempo lavate le pesche, togliete il nocciolo e tagliatele a fette.

STEP 5

In ultimo incorporate il lievito nell'impasto e versatelo in uno stampo imburrato, adagiate sopra le fette di pesca schiacciandole leggermente e cospargete la torta con lo zucchero a velo.

STEP 6

Fate cuocere a 160C per 40-45 min.

STEP 7

Togliete la torta fal forno e cospargetela da calda con altro zucchero a velo.