STEP 1

Per prima cosa preparare la crema al caffè. In una casseruola scaldare latte assieme al caffè però senza farlo bollire . Nel frattempo montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

STEP 2

Unire poco a volta l'amido di mais. Quando latte sta per bollire versare nel composto di uova. Mettere la crema sul fuoco dolce finché non diventi bella densa.

STEP 3

Togliere dal fuoco, aggiungere gelatina che avete tenuto in ammolo nel acqua (10min)mescolare finché gelatina non si scioglie completamente.. coprire della pellicola trasparente finché non si raffredda. Alla fine aggiungere la panna montata.

STEP 4

Adesso preparate la crema tiramisù al cioccolato : Scaldare l'acqua assieme allo zucchero fino alla temperatura di 121 °C ..togliere dal fuoco e aggiungere gelatina ammorbidito, mescolando sempre finché non si scioglie completamente.

STEP 5

Nel frattempo lavorate tuorli con la vaniglia. Aggiungere lo sciroppo di zucchero continuando a montare fino a raffreddamento. Sciogliere il cioccolato fondente e unirlo con il composto di tuorli . Infine aggiungere il mascarpone e la panna montata.

STEP 6

Alla fine preparate la crema mascarpone : scaldare l'acqua sieme allo zucchero (121 °C).. .togliere dal fuoco e aggiungere il gelatina precedentemente ammorbidito.

STEP 7

Nel frattempo montare i tuorli ...poi versare lo sciroppo di zucchero nel composto di tuorli montando fino a raffreddamento . Infine unire mascarpone e la panna montata.

STEP 8

Rivestire una teglia ovale con della pellicola trasparente.. (28cm di diametro) posizionare dei savoiardi bagnati nel caffè lungo i bordi e nel centro

STEP 9

Per prima mettere la crema mascarpone, poi cospargere il cacao (1 cucchiaio) crema caffè - cacao -crema tiramisù al cioccolato

STEP 10

Lasciare a riposare nel frigo per tutta la notte..

STEP 11

giorno dopo coprire con il ganasce