STEP 1

Sciogliere 75g di burro e unirli a 125g di biscotti secchi sbriciolati oro saiwa senza glutine. Rivestire il fondo di una tortiera con carta forno e distribuire il composto di biscotti e burro sulla base, quindi riporre in frigo per 30 minuti

STEP 2

Lasciare ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti. Lavorare 265g philadelphia, vanillina, 110g di zucchero semolato. Strizzare la colla di pesce e farla sciogliere in 2 cucchiai di latte caldo. Versare la colla di pesce preparata nel resto del composto poco alla volta e mescolando con le fruste elettriche. Trasferire ora la crema ottenuta nello stampo, in modo da formare uno strato uniforme; quindi metterlo in frigo per 2 orette

STEP 3

In un pentolino versare 20g zucchero, succo di 1/2 limone, la polpa di 3 frutti della passione e 1 mango. Far cuocere per 10 minuti e aggiungere la gelatina strizzata. Frullare, lasciar raffreddare e versare la purea sulla superficie della cheesecake