STEP 1

Lavare le zucchine, togliere le estremità e lessarle in acqua bollente per 4 minuti dalla ripresa del bollore. Quindi scolarle e passarle sotto il getto di acqua fredda. Lasciarle raffreddare bene.

STEP 2

Intanto lessare la patata e metterla da parte.

STEP 3

Riprendere le zucchine e tagliarle in due per il senso della lunghezza. Svuotarle con un cucchiaino.

STEP 4

Posizionare i gusci già nella teglia unta in precedenza, ma prima rigirarli bene nel pangrattato. In questo modo non rimarranno acquosi durante la cottura.

STEP 5

Saltare in padella la polpa delle zucchine con mezza cipolla in olio evo, fino a rendere morbido il tutto.

STEP 6

Frullare in un mixer la polpa con la cipolla insieme al prosciutto e al parmigiano.

STEP 7

Mettere il composto in una ciotola e aggiungere l'uovo, la maggiorana e la patata lessa schiacciata.

STEP 8

Amalgamare bene e regolare di sale e pepe. Ottenere un composto liscio.

STEP 9

Riempire i gusci, cospargere di pangrattato e schiacciare con i rebbi di una forchetta per far aderire bene il ripieno.

STEP 10

In questo caso essendo gli zucchini già unti non c'è bisogno di aggiungere olio.

STEP 11

Infornare a 200 gradi per circa 35 minuti fino a doratura.

STEP 12

Possibilmente lasciarli riposare qualche ora prima di consumarli.