STEP 1

Lava e pulisci gli asparagi, eliminando la parte legnosa del gambo

STEP 2

Taglia gli asparagi a pezzetti di circa 3-4 cm

STEP 3

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio

STEP 4

Aggiungi gli asparagi e saltali per 5-7 minuti fino a renderli teneri ma croccanti

STEP 5

Aggiusta di sale e pepe, poi metti da parte gli asparagi

STEP 6

In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe

STEP 7

Scalda un filo di olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio

STEP 8

Versa le uova sbattute nella padella

STEP 9

Quando le uova iniziano a rapprendersi, distribuisci gli asparagi cotti sopra l'omelette

STEP 10

Cuoci a fuoco medio-basso per 3-4 minuti, finché le uova sono cotte ma il centro rimane morbido

STEP 11

Se preferisci, chiudi l'omelette a metà per facilitarne la cottura

STEP 12

Taglia il pane a fette e tostalo in forno o in una padella fino a renderlo croccante

STEP 13

Servi l'omelette con i crostini di pane croccante a lato. Buon appetito!