Zucchine Ripiene
Zucchine Ripiene
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
In una boule faccio ammorbidire il pane duro con del latte.
STEP 2
Nel frattempo inizio la preparazione del ripieno, soffriggendo la cipolla con l’olio e le acciughe. E successivamente aggiungendo il ripieno delle zucchine e salando il tutto. Faccio cuocere per circa 10 minuti.
STEP 3
Una volta raffreddate le zucchine le taglio a metà e le svuoto della loro polpa con un cucchiaio facendo attenzione a non rompere il guscio.
STEP 4
Sbollento le zucchine intere per 4/5 min in abbondante acqua. Successivamente le metto in acqua ghiacciata per mantenere il colore
STEP 5
Salo i gusci delle zucchine che ho tenuto da parte e iniziò a riempirli con il ripieno preparato. Metto le zucchine in una teglia da forno oliata.
STEP 6
Metto le zucchine in forno grill per 10 minuti a 200 gradi.
STEP 7
Una volta ammorbidito il pane aggiungo: le due uova, i capperi, le zucchine saltate con le acciughe, il parmigiano e il pecorino, aggiusto di sale e di pepe e amalgamo il tutto.
Lo chef consiglia:
Nel caso in cui il ripieno risultasse troppo morbido consiglio di aggiungere un po’ più di formaggio a scelta.
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