STEP 1

1 Sbollentare le zucchine 5 minuti circa.

STEP 2

Scolare, lasciare intiepidire, successivamente tagliare parte superiore.

STEP 3

2 Scava le zucchine delicatamente lasciando un cm di polpa attaccata alla buccia.

STEP 4

3 Far rosolare in una padella la cipolla bianca, far imbiondire e aggiungere la polpa di zucchine prelevata, aggiungere sale e pepe un rametto di timo e far proseguire la rosolatura. Successivamente aggiungere i porcini, la mortadella a cubetti e il pangrattato e continuare a rosolare.

STEP 5

4 Farcire le zucchine con l’impasto ottenuto e posizione su una teglia rivestita con carta forno.

STEP 6

5 Cuocere le zucchine in forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti.

STEP 7

6 Sfornare le zucchine e lasciar raffreddare leggermente, servire con fiore di zucca in tempura.

STEP 8

7 Per preparare la tempura unire i 100 g di farina di riso e l’acqua gassata (fredda) mescolare, se restano dei grumi, vanno lasciati perché contribuiranno a rendere la tempura più croccante.

STEP 9

8 Immergere i fiori nella tempura, far scolare bene e una volta che l’olio ha raggiunto la temperatura mettere i fiori a friggere fino a raggiungere la doratura desiderata.

STEP 10

8 Una volta pronti, far riposare i fiori in una gratella in modo da far scolare possibili residui di olio.