STEP 1

Laviamo le zucchine e spuntino i due lati con un coltello, se sono grandi dividete in più pezzi, in modo che vi rimane più facile svuotarle.

STEP 2

Prendete lo scavolino e svuotate al centro la zucchina, senza gettare la polpa, poi mettete il macinato in una ciotola e aggiungete la polpa tritata della zucchina, le uova, 1 manciata parmigiano, un bicchierino da caffè di latte, il sale e il pepe e iniziate con la mano coperta di guanto a massaggiare tutti gli ingredienti cercando di farli amalgamare perfettamente, poi aggiungete il pangrattato per togliere tutta l'umidità e dare una consistenza per riempire le zucchine e formare un polpettone.

STEP 3

Poi prendete una teglia foderata di carta forno che prima bagnate e strizzate, con pochissimo olio e vino mischiato spennellate il fondo e poi pogiate sostare le zucchine ripiene e il polpettone passato prima nel pangrattato, con il resto dell'olio e vino, spennellate le zucchine e il polpettone, salate un poco le zucchine e infornate a forno preriscaldato 180 gradi statico per circa 30-40 minuti deve essere ben rosolato.

STEP 4

Poi affettate da freddo il polpettone che appena dovete servirlo, rimettete dentro, spennellate le fette con olio e vino di prima e fate scaldare x 10 minuti a 170 gradi.