STEP 1

Lava le zucchine e rimuovi le estremità, posiziona due bacchette di legno ai lati della zucchina ed effettua dei tagli verticali ravvicinati (circa 5 mm di spessore): le bacchette impediranno al coltello di arrivare fino in fondo, mantenendo la zucchina intera alla base.

STEP 2

Disponi le zucchine su una teglia foderata di carta forno, allarga delicatamente le fessure, spennella abbondantemente con olio d'oliva, sale e pepe.

STEP 3

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, finché non saranno tenere e leggermente dorate

STEP 4

Prima di farcire le zucchine, lasciale intiepidire leggermente, poi con l'aiuto di un cucchiaino o di una sac à poche inserisci l'hummus all'interno delle fessure.

STEP 5

Completa la superficie con una spolverata di paprika, e le cipolle croccanti.

STEP 6

Servile tiepide o a temperatura ambiente.