Zucchine arrosto e cipolle verdi con datteri e ricotta.

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Affettare le zucchine un po' spesse e tagliare le cipolle verdi a pezzetti ed altre a metà. Mettere tutto su una teglia in forno con olio d'oliva, sale e pepe a 200C ad arrostire per circa 20 minuti o fino a quando è necessario (a seconda del forno).

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Affetta alcuni datteri. Tostare i pinoli (o le mandorle) in padella senza altro, saranno fatti in un paio di minuti. Quindi assemblare.

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Adagiate le verdure arrostite, i datteri, i pinoli (o le mandorle tostate), aggiungete un po' di ricotta, un po' di zaatar, la scorza di limone e come tocco finale ho aggiunto solo un filo d'olio d'oliva e sale.