STEP 1

Affettate la zucca, sbucciatele, liberatela dai semi, cuocetela in forno a 180° per 40 minuti.

STEP 2

Schiacciate la zucca cotta con una forchetta e passatela fino ad ottenere un purè.

STEP 3

Unite al purè di zucca l'uovo, l'olio, sale, pepe e noce moscata.

STEP 4

Infine a manciate la farina. Otterrete un impasto consistente e omogeneo.

STEP 5

Dividete l'impasto in tanti pezzi, riduceteli a filoncini, tagliateli a tocchetti di 20 grammi e formate delle palline. Incidete i tagli ad ognuna con lo spago da cucina infarinato, per formare delle zucchette.

STEP 6

Completate tutte le zucchette con aghi di rosmarino. Cuocetele poco alla volta in padella con parte del brodo, cuoceteli 4 minuti e scolatele delicatamente con una ramaiola bucata.

STEP 7

Intanto in un'altra padella fate sciogliere il burro con lo spicchio d'aglio che eliminerete e foglie di salvia.

STEP 8

Conditeli con burro fuso bollente, pepe e parmigiano.