STEP 1

Partiamo col pulire la zucca, eliminando la buccia e i semi. Tagliare a fette non troppo sottili né troppo spesse.

STEP 2

In una pentola ampia portare a bollore acqua, aceto, sale e qualche foglia di allora se avete a disposizione. Lessare per 5' ( la zucca deve ammorbidirsi ). Scolare su un canovaccio e lasciar asciugare bene ( io l'ho lasciato tutta la notte e il mattino seguente).

STEP 3

Sterilizzare i vasetti e asciugare bene. Mettiamo un dito d'olio sul fondo e posizioniamo le fettine di zucca. Copriamo con gli aromi ( aglio tritato ,prezzemolo e pepe in grani). Alternare gli strati fino a su. Aggiungere olio ( la zucca non deve fuoriuscire dall'olio). Pressare bene per fare uscire l'aria. Chiudere e riporre in un luogo asciutto e lontano da fonti di calore per almeno 10/15 GG. Si può conservare per tutto l'inverno.

STEP 4

Il vasetto una volta aperto aggiungere olio se la zucca è scoperta e conservare in frigo. Io ho usato vasetti piccoli circa 200/250 ml. Ho usato olio d'oliva ma va bene anche olio di semi.