Zucca sott'olio
Zucca sott'olio
Introduzione
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Ingredienti
Zucca pulita1 kg
Aceto bianco1 lt
Acqua½ lt
Sale grosso2 cucchiai
Prezzemoloq.b.
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
Partiamo col pulire la zucca, eliminando la buccia e i semi. Tagliare a fette non troppo sottili né troppo spesse.
STEP 2
In una pentola ampia portare a bollore acqua, aceto, sale e qualche foglia di allora se avete a disposizione. Lessare per 5' ( la zucca deve ammorbidirsi ). Scolare su un canovaccio e lasciar asciugare bene ( io l'ho lasciato tutta la notte e il mattino seguente).
STEP 3
Sterilizzare i vasetti e asciugare bene. Mettiamo un dito d'olio sul fondo e posizioniamo le fettine di zucca. Copriamo con gli aromi ( aglio tritato ,prezzemolo e pepe in grani). Alternare gli strati fino a su. Aggiungere olio ( la zucca non deve fuoriuscire dall'olio). Pressare bene per fare uscire l'aria. Chiudere e riporre in un luogo asciutto e lontano da fonti di calore per almeno 10/15 GG. Si può conservare per tutto l'inverno.
STEP 4
Il vasetto una volta aperto aggiungere olio se la zucca è scoperta e conservare in frigo. Io ho usato vasetti piccoli circa 200/250 ml. Ho usato olio d'oliva ma va bene anche olio di semi.
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Sono Francesca Mangone, Adoro cucinare e sperimentare nuove ricette. Sono di origini Campane ( Altavilla Silentina ) ma vivo in Abruzzo...
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