STEP 1

🌀Lavata i pomodori, tagliare orizzontalmente la calotta in moto tale da ricavare un « coperchio ».

STEP 2

🌀Incidere la polpa dei pomodori passando un coltello lungo tutta la circonferenza interna. Poi aiutarsi con un cucchiaino per rimuovere la polpa e i semini rimasti.

STEP 3

🌀Sfilettare il salmone (precedentemente abbattuto), poi ridurlo in tartare ricavando dei cubetti di egual misura. Condire con 1/2 cucchiai di olio d’oliva, 2 cucchiai di mandorle a fette ed un pizzico di sale e mescolare.

STEP 4

🌀Farcire i pomodori con la tartare, impiattare ed infine grattuggiarvi sopra la bottarga.