STEP 1

Taglia la melanzana a fette spesse 1/2 centimetro. Metti le fette in una ciotola, coprile d’acqua, aggiungi un cucchiaino di sale e lasciale riposare per mezz’ora. Poi scolale, asciugale e tagliale a dadini.

STEP 2

Lava, monda e taglia a pezzetti tutte le altre verdure.

STEP 3

Affetta la cipolla non troppo sottilmente.

STEP 4

Taglia i pomodori in 8 parti e riducili a pezzetti.

STEP 5

In una grande pentola, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio.

STEP 6

Aggiungi la cipolla e l’aglio tritati e falli soffriggere fino a quando diventano trasparenti.

STEP 7

Aggiungi la carota, la patata e il peperone al soffritto. Cuoci per circa 5 minuti, mescolando frequentemente.

STEP 8

Aggiungi le zucchine e la melanzana, continuando a mescolare.

STEP 9

Aggiungi i pomodori e versa il brodo vegetale nella pentola.

STEP 10

Condisci con sale, pepe e le erbe aromatiche.

STEP 11

Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutte le verdure sono tenere e il sugo si è addensato.

STEP 12

Aggiusta di sale e pepe, se necessario.

STEP 13

Servi caldo, accompagnato da pane croccante o come contorno a un secondo piatto.

STEP 14

Le ricette del turlì variano a seconda del paese: in alcune cucine viene preparato al forno invece che sul fuoco e potrai trovare anche delle versioni con carne di vitello. Se vuoi, puoi cospargere il piatto con feta a cubetti, anche se è delizioso anche al naturale.

STEP 15

Il giorno dopo è ancora più buono!