STEP 1

Prepara la zucca: taglia la zucca butternut a metà per il lungo e rimuovi i semi.

STEP 2

Scava leggermente l'interno per creare lo spazio del ripieno, tenendo da parte la polpa estratta.

STEP 3

Spennella l'interno con un po’ d’olio, sale e pepe.

STEP 4

Metti le due metà in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, finché la polpa sarà morbida ma non troppo cotta.

STEP 5

Prepara il ripieno: in una padella antiaderente, rosola i cubetti di pancetta senza olio fino a renderli croccanti. Metti da parte su carta assorbente.

STEP 6

Nella stessa padella, aggiungi un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Fai appassire gli spinaci freschi (oppure cuoci quelli surgelati fino a completo scongelamento).

STEP 7

Aggiungi la polpa della zucca tritata finemente, un pizzico di sale, pepe e una grattata di noce moscata.

STEP 8

Unisci la pancetta rosolata e mescola bene.

STEP 9

A fuoco spento, aggiungi il formaggio a dadini o grattugiato (puoi tenerne un po’ da parte per gratinare in superficie).

STEP 10

Riempi la zucca: togli la zucca dal forno.

STEP 11

Farcisci le cavità con il ripieno preparato.