STEP 1

In un sacchetto di plastica per alimenti, sbriciola i biscotti a colpi di mattarello o se preferisci frullali in un mixer.

STEP 2

Sciogli il burro e versalo sulla polvere di biscotti, crea una poltiglia che stenderai nella teglia da 24cm per creare la base. Metti in frigo.

STEP 3

Separa gli albumi dai tuorli

STEP 4

Monta i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi la vanillina, la panna, il formaggio e la farina setacciata. Monta il tutto per ottenere una crema liscia

STEP 5

Monta gli albumi a neve fermissima con il pizzico di sale e poi uniscila alla crema di formaggio a cucchiaiate, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.

STEP 6

Versa sulla base di biscotti e inforna per 40 min a 160*

STEP 7

Una volta fuori, fai leggermente intiepidire in modo che la cheesecake riposi creando il suo classico scalino nel quale verserai la crema o la confettura

STEP 8

Tieni in frigo per almeno 4 ore prima di gustarla. Alla prossima!