STEP 1

Preriscaldare il forno a 180 gradi e preparare la teglia e i pirottini dove cuocerete i vostri cupcake.

STEP 2

Frullare la rapa lessata assieme all'olio fino a creare un composto omogeneo e senza pezzettini.

STEP 3

Montare le uova con lo zucchero, unire la farina, il lievito, il pizzico di sale e per ultimo la purea di rape.

STEP 4

Riempire i pirottini con l'impasto, infornare e cuocere per circa 20 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.

STEP 5

Una volta cotti, far raffreddare i cupcake e preparare il frosting.

STEP 6

Con una frusta elettrica miscelare in una ciotola il mascarpone, il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo finché il composto non sia bello liscio e senza grumi. A parte montare la panna finché non sia semi-montata e inserirla nel composto di formaggio. Mettere in una sac a poche o lasciare nella ciotola. Dovrà rassodarsi un po' in frigo.

STEP 7

A questo punto potete decorare i vostri cupcake come volete. Potete anche aggiungere un po' di colorante al frosting (senza esagerare) se volete ottenere una copertura colorata. Potete usare del glitter alimentare, degli zuccherini o dei biscottini di frolla. Date sfogo alla fantasia!