STEP 1

Tritare i biscotti e unirli al burro fuso, versare il tutto in una teglia a cerniera precedentemente imburrata e rivestita ai lati con della carta da forno. Rivestire di biscotti tritati sia la base che i lati della teglia e riporre in frigo a riposare per 30 minuti circa.

STEP 2

Dividere i tuorli dagli albumi e in una ciotola montare a neve ferma gli albumi. In un altro recipiente lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, a questo punto aggiungere la Philadelphia, il Mascarpone, il succo di limone, il mezzo cucchiaio di farina e la vanillina e mescolare il tutto con l'aiuto di uno sbattitore elettrico.

STEP 3

Versare il composto sulla base di biscotti e cuocere in forno preriscaldato a 175 °per circa 45 minuti fino a quando non avrà raggiunto un colore ben dorato. Non appena uscirà dal forno la cheesecake risulterà gonfia ma lasciandola riposare a t.a. si abbasserà, creando in questo modo lo spazio perfetto per poter mettere su la confettura. La confettura sulla cheesecake dipende dai gusti, l'importante è mischiarla con del succo di limone in modo da poterla rendere più liquida.